Pecura ai Cutture

Si prende la pecora e si comincia a sgrassare, togliere il grasso con il coltello, poi si fa bollire per un ora e durante questa ebollizione il processo di sgrassamento, l’acqua mista con il grasso della pecora viene buttata via. Dopo quest’ulteriore processo di  sgrossamento, la pecora ha perso tutto il so grasso iniziale ed ora può essere cucinata. Si pone nel tegame la pecora ormai sgrassata con vino rosso, spezie e un poco  di farina, cosi da ottenere una salsa da porre come condimento al piatto. Si fa bollire il tutto per circa 3 ore ed il piatto è fatto.