La Polenta

È un piatto diffuso in tutta Italia, ma in ogni regione ci sono delle piccole varianti.
Riempire d'acqua un tegame e metterlo sul fuoco, prima che inizi a bollire aggiungere la farina rossa e bisogna cominciare subito a girare il tutto con una paletta di legno, altrimenti si formano i grumi. Si continua a girare fin quando non raggiunge una certa densità. Si lascia cuocere per un ora. Si stende poi il tutto su una Spianatora, teglia in legno, e si condisce con il sugo di pecora.